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雞絲涼面的做法 在家怎么做雞絲涼面

2019-06-27  來源:  【字體:  

  涼面是夏季很受歡迎的一種美食,很多人喜歡吃,尤其是四川的雞絲涼面,遠近馳名。今天教大家在家怎么做雞絲涼面,正宗雞絲涼面的做法其實并不難,重在調料,只要掌握好技巧,就可以做出好吃的味道。

雞絲涼面的做法 在家怎么做雞絲涼面

  在家怎么做雞絲涼面?

  主料:

  手搟面、雞肉;

  輔料:

  海帶、綠豆芽、黃瓜、花生(炒)、白芝麻、碎米芽菜、陳皮;

  調料:

  辣椒油、食鹽、生抽、老抽、香油、花椒粉、白糖、瓦罐雞湯(湯)、芝麻醬、料酒、八角;

  雞絲涼面的做法:

  1.鍋內加八角,陳皮,咸鹽,雞精,料酒蔥姜等,加雞肉煮,煮熟控水,用手撕成絲備用;

  2.鍋里燒水,水開了以后,上面鋪一層籠屜布蒸面條,蒸10分鐘;

  3.蒸好的面,稍微放涼一下,用手松一下;

  4.綠豆芽、海帶絲焯水撈出,黃瓜切絲,雞絲備好;

  5.蒸好面在水沒開的時候下水煮,水開關火撈出即可,用涼水沖涼;

  6.撈出的面,澆上一勺香油或是花椒油,讓面條均勻分散開;

  7.做配料汁:紅油兩大勺,雞精,生抽,老抽,咸鹽,花椒粉,豆芽菜一勺,白砂糖一勺,香油一勺均勻攪拌成料汁;

  8.把海帶絲,黃瓜絲,雞絲,豆芽菜放在煮好的面條上,澆上一大勺煮雞肉的湯汁;

  9.澆上配好的料汁,撒上蔥碎和芝麻就可以了。

雞絲涼面的做法 在家怎么做雞絲涼面

  小貼士:

  1、面條一定要先蒸熟,然后再煮,沖涼水;

  2、煮好的雞肉不要急于撈出,讓其在原湯中浸泡一會兒,會更加入味。

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