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涼皮的做法 自制涼皮的方法

2019-06-27  來源:  【字體:  

  涼皮是一種可口的美食,香辣爽口,夏季吃的人尤其多,今天教大家自制涼皮的方法,其實涼皮的做法并沒有想象中那么難,大家都可以在家里嘗試。

涼皮的做法 自制涼皮的方法

  自制涼皮的方法

  主料:

  高筋面粉500克,水500克,鹽7克,紅薯淀粉20克;

  輔料:

  綠豆芽300克,黃瓜1根,大蒜6瓣,油辣椒,生抽,醋;

  涼皮的做法:

  1.將紅薯淀粉和鹽倒面粉攪勻,將一半水緩緩倒入面粉中,一邊倒一般用筷子攪拌;

  2.用筷子順著一個方向不斷攪拌面糊,直至面糊變得順滑,沒有面疙瘩為止;

  3.將剩余的水倒入,順時針方向攪拌均勻,面漿就制成了,制成的面漿用勺子舀起來往下慢慢倒,可以連成一條線不斷;

  4.圓盤上刷油,舀一勺面漿,倒入烤盤中,均勻鋪滿烤盤;

  5.大鍋燒開水,將倒入了面漿的圓盤放在開水上,蓋上蓋子,中大火,5分鐘左右;

  6.取出倒扣在刷過油的篦子上,蒸好的涼皮就可以掉下來了,然后用刷子刷上色拉油,每一片都這樣重復一次;

  7.晾涼的涼皮,折疊切條,裝入碗中。

  8.綠豆芽焯水后晾涼,黃瓜擦絲,大蒜切成蒜粒;

  9.涼皮碗里面加入花生米,綠豆芽,黃瓜和蒜粒;

  10.倒入適量醋、生抽、油辣椒,生抽拌勻即可食用。

涼皮的做法 自制涼皮的方法

  小貼士

  1、一定要用高筋粉,鹽加少量;

  2、紅薯淀粉可以增加涼皮的光度,口感更筋道;

  3、拌面糊的時候,先加一半水攪拌,無顆粒之后再加入剩余的水;

  4、蒸涼皮要用中大火,不能用小火,小火會使涼皮開裂。

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